Für Holzkohlegrills sind nur Holzkohle oder Holzkohlebriketts empfehlenswert. Die preiswertere Holzkohle ist rasch durchgeglüht, hält aber nicht allzu lange. Sie eignet sich vor allem für kleinere Grilladen, deren Grillzeit kurz ist. Holzkohlebriketts brauchen länger bis sie durchgeglüht sind, sie glühen dafür aber länger und strahlen eine gleichmäßige Hitze aus. Diese halten die Wärme auch länger und werden benutzt, wenn Du viel Grillgut hintereinander grillen willst.  Je nach Höhe der Glutschicht bleibt die Temperatur für 30 bis 90 Minuten fast konstant. Also verwendet am besten für Eueren Grill nur Holzkohle, Holzkohlenbriketts oder Holz. Holz erzeugt einen aromatischen Geschmack. Vor allem Harthölzer sind hier geeignet (z. B. Eiche, Buche oder Birke), Du kannst aber auch Obsthölzer nehmen. Achte beim Holzkohlekauf auf das Prüfzeichen DIN 51749, so bist Du gegen minderwertige Qualität gefeit. Lager die Grillkohle am besten trocken, denn sie zieht leicht Feuchtigkeit und dann wird es schwieriger, das Feuer in Gang zu bringen. Besonders umweltfreundlich ist Holzkohle, die aus heimischen Laubhölzern hergestellt wird.

Auf keinen Fall sollten Kiefernzapfen, harzreiches Holz, Verpackungen oder Papier zum Grillen verwendet werden. Weichhölzer wie Fichte, Tanne oder Lärche verbrennen viel zu schnell und erzeugen auch zu viel Rauch. Das ist allerdings ein allgemeines Problem bei Holz. Bei der Verbrennung von Harz entstehen große Mengen an PAK. Grillt man Lebensmittel über frisch aufgelegten Kiefernzapfen, so weisen sie deutlich höhere Gehalte an krebserregenden 3,4 Benzpyrenen auf. Papier verbrennt in relativ kurzer Zeit, so dass man das Grillgut in den Rauch legen müßte, damit es überhaupt gar wird. Starke Rauchentwicklung bedeutet jedoch eine hohe PAK-Konzentration.

Also, wenn Du es mit Deinem Nachbarn nicht verscherzen willst, dann greife lieber zur Holzkohle/Holzkohlenbrikett-Alternative, die sind nämlich - sofern gut durchgeglüht - nahezu rauchfrei

HINWEIS:

Falls Du Probleme beim Anzünden haben solltest, nehme auf keinen Fall leicht entzündliche Flüssigkeiten zu Hilfe! Diese Gefahrstoffe haben beim Grillen nichts zu suchen! Benutze nur Anzündhilfen mit dem DIN-Zeichen 66358, nur so ist gewährleistet, dass diese weder verpuffen, explodieren oder Geschmacksspuren hinterlassen. Grillanzünder werden in vielfältiger Form angeboten: Sei es als Würfel, Riegel, Pasten oder Flüssigkeit - mit Anzündhilfen bekommst Du auch die widerspenstigsten Briketts zum glühen!