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Welche Nährstoffverluste sind beim Grillen zu erwarten?

Jede Wärmebehandlung ist mit Verlusten an Nährstoffen verbunden. Beim Grillen sind die Nährstoffverluste jedoch deutlich geringer als bei den Garverfahren Kochen, Braten oder Schmoren. Aufgrund der kurzen schnellen Garzeit bleiben die Vitamine und Mineralstoffe gut erhalten. Auch nach dem Grillen ist der Gehalt an wichtigen Nährstoffen so hoch, daß das Fleisch einen wesentlichen Beitrag zur Deckung des Nährstoffbedarfes leistet.

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Kategorie: Grillung Dezember 2009 (5-jähriges Bestehen)