Nachdem das Wetter ja größtenteils schön ist in Deutschland, kommen die beiden, passend zum Wochenende, mit einer neuen Folge um die Ecke.

In dieser Folge dreht es sich um die folgenden Themen:

- Hardwaretest: Grillrostreiniger
- Hardwaretest: Santos Mali
- Food Special: Gefüllte Hot Dogs mit Bacon und Käse überbacken

Diese Themen werden von den beiden BBQ Brothers in guten 9 ½ Minuten präsentiert.

Wie immer wünsche ich Euch viel Spaß beim gucken!

Click here to view the embedded video.

Es fehlte bisher die Klassik mit einer „Ode an die Bratwurst“ oder einer „Bratwurstkantate“ und auch ein Bratwurst-Blues war in den vergangenen Jahren noch nicht dabei. Gelegenheit dies zu ändern gibt es bei der vierten Auflage des Bratwurst-Song-Contestes. Dieser findet wieder zum Museumsfest des Vereines "Freunde der Thüringer Bratwurst"  am 20. Mai 2012 ab 14.00 Uhr statt. Es gilt die Königin "Bratwurst" in Wort und Ton zu preisen, also ein Lied über Thüringens leckerstes Kulturgut darzubieten. Unter dem Motto  „BORN to be a Bratwurst Star“  sind Wettbewerbsbeiträge aus allen Genres herzlich willkommen. Egal ob  Volksmusik, Schlager, Country oder Hip-Hop, wichtig ist nur:  Es geht  um die Wurst,   die Thüringer  Bratwurst. Bei der ersten Auflage 2009 setzen sich die Rapper von "Rap in Front" durch, 2010 waren die  Fans des SCC aus Stadtilm erfolgreich und im vergangenen Jahr siegten die Roßbachlerchen aus Haarhausen. Vier Meldungen liegen bereits vor, darunter auch die Vorjahressieger. Weitere Meldungen zum Wettbewerb werden noch bis zum 10.05.12 entgegengenommen.

Der Bratwurst-Song-Contest 2012 wird in einer Kombination aus Publikumsvotum und Jurywertung entschieden. Mit Stimmzetteln, die eine Chance auf tolle Preise bieten,  können die mitgereisten Fans und alle Besucher die Rangfolge beeinflussen. Auf die Gewinner des Contestes  warten neben dem Siegerpokal der Zeitungsgruppe Thüringen, ein Auftritt auf dem Erfurter Domplatz zur Rostkultur 2013 und ein BORN-Grillpaket für 50 Personen bestehend aus 100 Thüringer Bratwürsten, 100 Rostbräteln, 100 Litern Köstritzer Bier und 10 kg Senf und Ketchup der Firma BORN Senf & Feinkost.

Veranstalter:
"Freunde der Thüringer Bratwurst e.V."
Hinter dem Gute 2
99310 Wachsenburggemeinde

Veranstaltungsort:
1. Deutsches Bratwurstmuseum
99310 Wachsenburggemeinde (OT Holzhausen)

Bewerbung: per Post, E-Mail (info@bratwurstmuseum.de)

oder Fax (03628-58 77 55)

In der ersten Folge im Jahre 2012 dreht es sich um die folgenden Themen:

- Hardwaretest: Santos O Grill
- Hardwaretest: Grandhall T-Grill
- Food Special: Gefüllte Champignons mit Hack und Käse überbacken

Diese Themen werden von den beiden BBQ Brothers in guten 9 Minuten präsentiert.

Wie immer wünsche ich Euch viel Spaß beim gucken!

Click here to view the embedded video.

Der Präsident der das Großevent veranstaltenden German Barbecue Association (GBA) Robert Meyer besuchte Anfang April den Schlachthof der EGO und überzeugte sich von der Qualität des Eichenhof-Fleischs für die bevorstehende Deutsche Grillmeisterschaft. Er prüfte Zuschnitte und Beschaffenheit des Fleischs, mit dem die knapp 40 Teams bei der Deutschen Grillmeisterschaft antreten werden.

„Wir haben seit Jahren sehr gute Erfahrungen mit dem Eichenhof-Fleisch gemacht. Viele Teams sprechen uns häufig auf die außerordentlich hohe Qualität an. Es lässt sich gut und sicher verarbeiten und bietet einen leckeren, authentischen Fleisch-Genuss“, kommentierte Robert Meyer die Fleischauswahl. Der gesamte Erzeugungsprozess des Eichenhof-Fleischs – von der Futtermittel-Auswahl über die Ferkel-Aufzucht und die eigene Schlachtung bis zur Fleischtheke – liegt bei der EGO in einer Hand.Es ist als einziges Markenfleischprogramm in Deutschland TÜV-geprüft. Als langjähriger Hauptsponsor der Deutschen Grillmeisterschaft sowie der Grill-Weltmeisterschaft 2011 liefert die EGO in diesem Jahr Eichenhof-Spareribs, -Rinderbrust und -Hohe Rippe. Christoph Vallo, Geschäftsführer des EGO-Schlachthofs, freut sich auf die Grillmeisterschaft: „Beim Grillen kommen die Deutschen immer mehr auf den Geschmack. Die Deutsche Grillmeisterschaft zeigt auf sehr appetitliche Weise, dass beim Grillen Kenntnisse, das richtige Equipment, aber auch ein wirklich gutes Stück Fleisch zusammenkommen müssen, um echten Grillgenuss aufkommen zu lassen.“

Neu im Reglement der Deutschen Grillmeisterschaft ist, dass jedes Team bis zu sieben Gänge zubereiten kann. Hiervon gehen allerdings nur fünf in die Wertung ein. Grund ist, dass drei Gänge von der GBA, drei von der World Barbecue Association (WBQA) vorgegeben wurden. Die Teams können vier Gänge aus den Gerichtvorgaben Bratwurst, Spareribs, Fisch, Chicken vom Grill, Hohe Rippe vom Rind und Beef Brisket, alle mit frei wählbaren Beilagen, in die Wertung einbringen. Für alle verpflichtend ist das Dessert vom Grill. Meyer erklärt: „Die größere Auswahl schafft mehr Abwechslung für Teilnehmer, Juroren und Besucher. Jedes Team kann sich so noch besser von seiner stärksten Seite zeigen.“ An den einzelnen Ständen dürfen Besucher wieder kleine Leckerbissen probieren. Die Deutsche Grillmeisterschaft ist seit 1996 quasi eine „Pflichtveranstaltung“ für alle begeisterten Hobby- und Profigriller. In diesem Jahr erwartet die GBA rund 60.000 Besucher.

Und so funktioniert „Name for Fame“

Auf der facebook Fanpage von Heinz können User ab dem 04.04.2012 in einer App einfach ihren Namen auf das Etikett der Flasche schreiben und dann für ihre Version voten lassen. Wer die meisten Likes erhält, bekommt auch den ganzen Fame und kann ab Mai 2012 „seine Bottle" in den Regalen der Globus-Märkte bestaunen. Getreu der Lebensphilosophie von Firmengründer Henry John Heinz „Gewöhnliche Dinge ungewöhnlich gut machen“, ist diese Aktion etwas ganz besonderes für alle Heinz-Fans. Heinz gibt seinen geschmackssicheren Fans auch mit der neuen Aktion „Name for Fame“ wieder die einmalige Chance, einen wohlverdienten Platz in der über 140-jährigen Erfolgsgeschichte des kultigen Ketchups zu ergattern.

Wer es nicht abwarten kann, kann ab sofort auf www.sagsmitheinz.de seine eigene, personalisierte Flasche bestellen. Der Lieblingsketchup der Deutschen sagt damit Dankeschön für die langjährige Treue!

Weitere Infos rund um Heinz oder leckere Rezepte wie zum Beispiel für „Drunken Chicken“ gibt es auf www.heinzketchup.de.

Da ich ja bekanntlich (fast) alle Weber Grillbücher  mein Eigen nennen darf, durfte das neue Buch Weber's Grillen - Rezepte für jeden Tag von Jamie Purviance natürlich nicht fehlen.

Zu meiner Überraschung lag das Buch schon bei uns in der Küche auf der Arbeitsplatte, was ich meiner besseren Hälfte zu verdanken habe. Einen herzlichen Dank nochmals an dieser Stelle!

Das schöne an diesem neuen Buch von Jamie Purviance ist, dass es nicht die altbekannten Rezepte beinhaltet, so wie es in den Themenbüchern Steaks und Chicken der Fall ist, sondern mit 200 neuen Rezepten für das Grillen aufwartet.

Aber eins vorab: Das Buch kann auch für jeden anderen Grill (im hauptsächlichen natürlich für Kugel- oder Gasgrill) verwendet werden. Da sich das Buch im speziellen auf Weber Grill’s bezieht, sind selbstverständlich alle Produktabbildungen und verwendeten Produkte (die Lebensmittel selbstverständlich nicht) von Weber, was aber der ganzen Sache in meinen Augen keinen Abbruch tut.

Nicht nur, dass es neue Rezepte gibt, nein, der Einführungsteil, die sogenannten Grill Basics, wurden erneuert und besser dargestellt als in den „alten“ Weber Grillbüchern. Dort erhält man wertvolle Tipps aus der Küchenpraxis. In der Küchenpraxis wird erklärt, wie z. B. richtiges Schneiden von Gemüse und Fleisch und das Vorbereiten von Fisch wirklich funktioniert.

Weiterhin findet man in den Grill Basics viele Rezepte zu verschiedenen Würzmischungen, Marinaden, Würzbutter und Saucen, sowie Dressings. Ein übersichtlicher Grill-Kompass zu den einzelnen Garzeiten der verschiedenen Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- und Obstsorten fehlt selbstverständlich auch nicht. So müsst Ihr Euch keine Sorgen darum machen, das es nicht wie eine Schuhsohle schmeckt oder noch lebt, wenn Ihr es vom Rost holt.

Wie immer positiv beim Durchblättern eines Weber Grillbuches ist mir aufgefallen, dass das Buch wieder gut gegliedert ist und auch die Grundlagen der einzelnen Grillarten gut erklärt sind. Angefangen mit der richtigen Wahl des Brennmaterials, der „Herstellung“ der richtigen Glut, die Unterschiede zwischen der direkten und indirekten Hitze, dem Räuchern, sowie den passenden (Weber) Grillutensilien.

Damit Ihr einen kleinen Überblick bekommt, hier die übersichtliche Gliederung des Buches:

- Grill Basics

- Wurst und Burger

- Rind und Lamm

- Schwein

- Geflügel

- Seafood

- Eier

- Gemüse

- Desserts

Der Autor und Grillguru Jamie Purviance hat auf den 304 Seiten, die das Buch umfasst, 200 Rezepte (u.a. mit den Klassikern wie Rinderfilet mit Sauce Béarnaise, marinierte Spareribs oder Garnelenspieße fehlen genauso wenig wie Burger und Steaks in allen Varianten) zum Grillen mit Gas und Holzkohle, deren einzelne Grundzubereitungen mit sehr vielen Bildern Schritt für Schritt dargestellt. Die Grundtechniken rund ums Grillen, z. B. Zerteilen von Fleisch, Vorbereiten von Fisch, Gargradbestimmung, Saucen- und Pastenzubereitung, werden in Text und vielen Bildern genauso beschrieben wie die einzelnen Rezepte.

Wer sich gerne selbst mal vor dem Kauf ein Bild vom Weber’s Grillen – Rezepte für jeden Tag machen möchte, kann sich eine kostenlose Leseprobe als PDF (29,1 MB) zu diesem Buch auf der Seite vom Verlag Gräfe & Unzer anschauen. Dort werden auf 16 Seiten das Inhaltsverzeichnis, die Küchenpraxis Tipps (Grill Basics) und 6 ausgesuchte Rezepte dargestellt.

Wie immer muss ich sagen, dass sich der Kauf des Weber’s Grillen – Rezepte für jeden Tag wirklich lohnt und es die 19,99 € in jedem Fall wert sind! Ich kann jedem, der sich für das Grillen mit einem Kugel- oder Gasgrill interessiert, dieses Buch empfehlen! Weber’s Grillen – Rezepte für jeden Tag lässt das „Grillerherz“ höherschlagen.

Wie auch schon in den letzten Ausgaben des Grill-Magazin erwarten Euch wieder zahlreiche Rezepte. Über 65 Rezepte von den Größen der Grill- und Küchenszene, darunter Rezepte von Steven Raichlen, Johann Lafer und Jamie Oliver finden sich in diesem Heft.

Da der Winter bekannterweise vorbei ist, benötigen sämtliche Grillgeräte zum Kick-Off ein wenig Pflege und Zuwendung. Der Winter hat den Geräten, soweit diese nicht gerade im warmen Räumen standen, sicherlich Schmutz zugefügt. Wie man seinen Grill und das Zubehör wieder in Schuss bringt erfahrt ihr im Artikel „Angrillen 2012“ in dieser Ausgabe.

Sobald ihr eure Grillhardware auf Vordermann gebracht habt, kann man des Deutschen liebstes Fleisch, nämlich das des Borstenviehs Namens Schwein, direkt mal auf den Grillrost legen. Das Grill-Magazin befasst sich mit Rezepten, Einkaufstipps und Zubereitungstricks rund um die Tiere, so wie den besten Stücken, die sich zum Grillen eignen.

Und was tun, wenn jemand kein Fleisch mag? Macht nichts, denn mit Paprika-Rezepten und Marinaden für Grillgemüse beweisen die Redakteure des Grill-Magazins, dass auch vegetarische Kost auf den Rost landen kann (aber nicht muss). Genau, wie übrigens auch Nudeln, die mit der richtigen Zubereitung auf dem Grill zu wahren Delikatessen werden können.

Wesentlich populärer als Pasta auf dem Grill ist das Zubereiten von saftigem Grillfisch. Hier erfahrt ihr, welches Zubehör dafür nützlich ist, damit am Ende auch wirklich ein gelungenes Ergebnis steht.

Außerdem beschäftigen sich die Redakteure mit einem aktuellen Trend aus den USA, dem trocken gereiften Rindfleisch. Weil dieses veredelte Rindfleisch sehr teuer ist, zeigen die Redakteure, wie man im eigenen Kühlschrank die sogenannten Dry-Aged-Steaks reifen lässt. Ergänzt wird das Ganze durch viele interessante Artikel rund um Salz, Würzmischungen und selbstgemachte Rauchgewürze.

Im Artikel „Down-Under-Barbie“ wird die Australische Grillkultur mit vielen Tipps vorgestellt, so dass man dieses Feeling auch in unseren Landen erleben kann.

Damit noch nicht genug. Wer gerne andere Grillkulturen kennenlernen und ausprobieren möchte, der findet einen weiteren Artikel mit dem aus Südamerika stammende Asado. Wer schon immer wissen wollte, wie die Gauchos grillen, der sollte sich diese Ausgabe des Grill-Magazin nicht entgehen lassen.

Die Ausgabe 1/2012 des Grill-Magazins von Data Becker ist ab Freitag, den 30. März 2012, für 7,99 Euro am Zeitschriftenkiosk, in den Märkten der Gartencenter-Kette Dehner und in jeder Filiale von Bauhaus erhältlich.

Weitere Infos zum Inhalt der aktuellen Ausgabe erhalten Interessierte auf der Seite von Grillpraxis.

Für alle, die sich jetzt die aktuelle Ausgabe des Grill-Magazins zulegen wollen, können sie sich entweder direkt im gut sortierten Zeitschriftenhandel in den oben genannten Märkten holen oder hier im Shop bestellen.

Dann wünsche ich allen Lesern viel Spaß mit der neuen Ausgabe des Grill-Magazins.

Am Ostersonntag, dies ist laut meinem Kalender der 8. April 2012, läuten Starkoch Johann Lafer und SWR3-Moderator Kristian Thees um Punkt 13:00 Uhr die Grillsaison 2012 ein. Sechs Stunden lang wird dann im SWR3-Studio live vorgegrillt und ihr könnt das ganze zu Hause nachgrillen. Ja, ihr habt richtig gelesen, dass man im Studio grillt, daher hier ein wichtiger Hinweis zum Grillen in geschlossenen Räumen:

„Bitte grillt nicht in Innenräumen, sondern nur draußen. Das Grillen in Innenräumen kann zu Kohlenmonoxyd-Vergiftung und Bränden führen!“

So, nun aber genug zu den Warnhinweisen, da ich mir denken kann, dass fast alle Leser hier im Blog und die Griller da draußen, dies wissen und hoffentlich auch immer beherzigen!

Sämtliche Informationen zu der zehnten SWR3 Grillparty mit Johann Lafer findet ihr selbstverständlich hier auf den Seiten von SWR3.

Damit man auch lustig mitmachen bzw. mitgrillen kann, benötigt man selbstverständlich neben einem Radio, auf dem ihr den SWR3 empfangen könnt, natürlich auch die Zutaten, die Johann Lafer zusammen mit Mirja Boes auf den Grill zu einem exklusiven Vier-Gänge-Menü zubereiten werden. Die komplette Zutatenliste zum Ausdrucken mit einem dazu gehörigen Zutatenrechner (so könnt ihr die passenden Mengen für Euch und Eure Gäste einkaufen) findet ihr hier auf den Seiten des SWR3.  Die vollständigen Rezepte werden am Vormittag des Grill-Sonntags, 8. April, auf den Seiten des SWR3 bereit gestellt.

Dann wünsche ich allen Grillern, die an dieser Veranstaltung teilnehmen, viel Spaß und gutes Gelingen!

Vielleicht postet der der eine oder andere seine Erfahrung mit dem interaktiven Radio-Grillen hier als Kommentar im Blog?!?

In der aktuellen Folge haben sich die beiden mal wieder Verstärkung gesucht. Diesmal mit von der Partie ist Christian vom BBQ-Laden.

Folgende Themen werden diesmal behandelt:

- Hardwaretest: Der BarbeSkew Spießegrill.
- Rebenglut: Eine Premium Alternative zur normalen Holzkohle. Ich selbst habe die Rebenglut Produkte schon getestet und kann einfach nur sagen: ein Spitzenprodukt.
- Food Special: Hier zeigt Euch Christian vom BBQ Laden was man so alles als Spieße grillen kann. Einfache und leckere Grillspießrezepte zum nachmachen.

Diese Themen werden von den beiden BBQ Brothers in guten 9 ½ Minuten präsentiert.

Wie immer wünsche ich Euch viel Spaß beim gucken!

Click here to view the embedded video.

Da die Jungs mittlerweile wissen, dass ich fast zu jeder Grillung etwas Neues aus dem Reich der Saucen präsentiere, waren sie nicht sonderlich überrascht, als ich mit der Sauce von Smoky Dave’s ankam. Was aber jetzt nicht heißen soll, dass einfach nur die Sauce auf den Teller kommt und diese zum schönen Stück Fleisch vertilgt wird - es wird auch bewertet und darüber gesprochen. Das, was Smoky Dave und den O.S.G.C. verbindet ist, dass beide Rock’n’Roll im Blut und beim BBQ haben.

Also gab es ein schönes Stück Nackensteak auf den Teller und einen guten Schuß der Smoky Dave’s BBQ Sauce dazu. Und siehe da, nach der ersten Runde Nackensteaks war die Flasche bis auf eine Damenbreite geleert, was definitiv ein Zeichen für guten Geschmack ist.

Fazit:

Man muss sagen, dass sich die Smoky Dave’s BBQ Sauce ein wenig von den klassischen BBQ Saucen absetzt, da sie ohne das bekannte Raucharoma und der starken Süße auskommt, dafür aber eine sehr gute Würze besitzt.

Die Würze ist nicht auf die Schärfe bezogen, sondern eher darauf, dass man verschiedene Gewürze (Ingwer, Sellerie, Salz, Knoblauch, usw…) herausschmecken kann. Daher kann die Smoky Dave’s BBQ Sauce bedenkenlos auch auf den Teller von Nicht-Scharf-Essern landen. Die Sauce bezieht ihre leichte Süße aus dem Pfirsich- und Ananassaft, den man in der Sauce verarbeitet. Des weiteren kommt die Smoky Dave’s BBQ Sauce ohne weitere Geschmacksverstärker aus, was an dieser Stelle noch zu erwähnen ist.

Die Smoky Dave’s BBQ Sauce empfehle ich als klassische Sauce zum Grillgut, wobei diese sicherlich am besten mit Steaks oder Burgern schmeckt. Aber hier sind natürlich keine Grenzen gesetzt, was das Probieren und Testen angeht.

Für alle, die selbst einmal die zurzeit einzige BBQ Sauce mit einem Schuss Rock’n’Roll probieren möchten, können diese direkt hier im Onlineshop von Smoky Dave’s für 5,99 € inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten bestellen. Die Flasche beinhaltet 190ml. Bitte beachtet, dass die Mindestbestellmenge bei 3 Flaschen liegt. Falls jemand aus Münster oder Umgebung kommt, kann er sich die Sauce auch bei den hier genannten Händlern holen.

Wie immer an dieser Stelle möchte ich mich bedanken. Der Dank geht an Daniel von Smoky Dave’s für die Zusendung der guten und mit Rock’n’Roll versehenen BBQ Sauce.